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VENERE
Griglia a carbone doppiaLa griglia professionale per ristoranti e bracerie
Venere è la griglia a carbone standard per ristoranti, ideale per la cottura di ottimi piatti di carne e pesce alla brace.
Progettata in collaborazione con i migliori chef italiani, questa griglia a carbone è la soluzione professionale di qualità superiore, per cucine ad elevata efficienza. Garantisce ottime prestazioni in totale sicurezza, è completamente autonoma, pratica da utilizzare e facile da pulire.
INCLUSO:
griglie in rete acciaio inox (diametro 3 mm).
OPTIONAL:
griglia in tondino acciaio inox (diametro 8 mm).
OPTIONAL:
coperchio affumicatore regolabile acciaio inox.
OPTIONAL:
kit churrasco con 6 spade acciaio inox.
OPTIONAL:
girarrosto elettrico con spiedi acciaio inox.
Dati tecnici
- Alimentazione a carbone vegetale
- Carica carbone massima 6 kg
- Tempo accensione 20 min.
- Temperatura consigliata 200°C
- Durata media carica 2h
- Piano cottura 1400×580 mm
- Tiraggio minimo 3000 mc/h
- Lavaggio e pulizia 20 min.
Dimensioni
- Larghezza = 1500 mm
- Altezza = 2400 mm
- Profondità = 670+300 mm
Capacità di produzione
90-140 coperti
La griglia a carbone doppia è adatta a locali come griglierie, bracerie, steakhouse, taverne, osterie, trattorie, birrerie, paninoteche, alberghi, mense e tutti i ristoranti in genere, anche con cucina a vista.
Il sistema di grigliere modulari
La griglia a carbone Venere, con la sua solida struttura autoportante, è stata concepita per poter essere indipendente o inserita in un sistema di griglierie modulari. Può infatti essere affiancata dal braciere a carbone o combinata con una ulteriore griglia a carbone singola, griglia a carbone doppia o griglia a carbone tripla, a seconda delle esigenze di utilizzo e le capacità della cucina.
Dettagli
Caratteristiche
- Struttura autoportante con pannelli laterali e posteriori in acciaio, garanzia di solidità, sicurezza e igiene
- Griglie di cottura in acciaio inox, sollevabili per il caricamento della brace e completamente rimovibili per il lavaggio
- Pozzetti di contenimento brace in ghisa forata, altamente resistenti e regolabili su 5 livelli di cottura
- Cassetti raccogli cenere estraibili per una veloce pulizia a fine servizio
- Bocchette di ossigenazione per una facile gestione dell’aria durante l’accensione e il mantenimento della brace
- Mensola di lavoro frontale e comodo ripiano salvaspazio inferiore
- Cappa di aspirazione integrata, completa di valvola per la regolazione del tiraggio dei fumi
Pozzetti per la brace
I pozzetti di contenimento per la brace, posti sotto la griglia, sono in ghisa forata per assicurare la massima resistenza e la perfetta distribuzione del calore. Possono essere caricati direttamente con carbone o con brace accesa – prodotta dal braciere combinabile – e regolati su 5 livelli di cottura. I cassetti estraibile per il recupero della cenere ne rendono rapida la pulizia.
Griglie di cottura
Le griglie di serie sono realizzate in rete di acciaio inox diametro 3 mm, per garantire una perfetta trasmissione del calore e una cottura uniforme. Consentono così la vaporizzazione dei succhi, eliminano i grassi in eccesso – senza bruciature – e conferiscono al cibo il classico aroma barbecue. Possono essere sollevate per il caricamento dei pozzetti e rimosse per la pulizia.
Cappa di aspirazione
La cappa, che deve disporre di un’aspirazione forzata, assicura la corretta espulsione dei fumi di cottura attraverso la canna fumaria, riducendo così al minimo la propagazione degli odori in cucina. Dispone di un regolatore per il tiraggio e può essere ulteriormente integrata con un abbattitore di fuliggine.
Alimentazione diretta a carbone
La griglia può essere alimentata direttamente con carbone vegetale (carbonella), il quale assicura un maggiore potere calorifero, una doppia durata e un notevole risparmio economico rispetto alla brace da legna. Può essere innescato facilmente mediante accendi carbone (liquidi o solidi) ed è garanzia d’igiene in cucina, grazie a confezioni sterili e certificate.