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NERONE
BRACIERE A CARBONEIl braciere professionale per ristoranti e bracierie
Nerone è il braciere a carbone per ristoranti, da utilizzare in abbinamento alle griglierie modulari, dedicato esclusivamente alla preparazione della brace.
Progettato con spessi rivestimenti refrattari e verniciature resistenti alle alte temperature sprigionate dal fuoco, questo braciere professionale assicura la continua fornitura di brace in totale sicurezza. Testato e certificato secondo le normative vigenti, garantisce ottime prestazioni, è completamente autonomo, pratico da utilizzare e facile da pulire. Può essere alimentato anche a legna, donando un gradevole effetto scenico nei ristoranti con cucina a vista.
Dati tecnici
- Alimentazione a carbone vegetale
- Alimentazione alternativa a legna
- Carica massima carbone 5-6 kg
- Tempo di accensione 20 min.
- Piano braci 700×580 mm
- Tiraggio minimo 500-600 mc/h
- Lavaggio e pulizia 15 min.
Dimensioni
- Larghezza = 790 mm
- Altezza = 2400 mm
- Profondità = 670+300 mm
Modalità di utilizzo
Modello abbinabile
Il braciere a carbone abbinato alle griglierie modulari è adatto a locali come griglierie, bracerie, steakhouse, taverne, osterie, trattorie, birrerie, paninoteche, alberghi, mense e tutti i ristoranti in genere, anche con cucina a vista.
Il sistema di grigliere modulari
Il braciere a carbone Nerone, con la sua solida struttura autoportante, è stato concepito per essere inserito in un sistema di griglierie modulari. Può infatti essere combinato con una griglia a carbone singola, griglia a carbone doppia o griglia a carbone tripla, a seconda delle esigenze di utilizzo e le capacità della cucina.
Dettagli
Caratteristiche
- Struttura autoportante con pannelli laterali e posteriori in acciaio, garanzia di solidità, sicurezza e igiene
- Piastre di rivestimento in ghisa altamente resistenti e rafrattarie
- Vasca di raccolta brace in ghisa forata altamente resistente
- Alare porta legna in acciaio inox
- Cassetto raccogli cenere estraibile per una veloce pulizia a fine servizio
- Bocchette di ossigenazione per una facile gestione dell’aria durante l’accensione e il mantenimento della brace
- Cappa di aspirazione integrata, completa di valvola per la regolazione del tiraggio dei fumi
Braciere
Il braciere è realizzato con piastre di rivestimento (laterali e posteriori) in ghisa spessore 10 mm, per garantire una perfetta protezione dalle alte temperature, facilitando così la gestione dalle fiamme. Dispone inoltre un alare in acciaio inox di alta qualità, che può essere facilmente caricato con diversi ceppi di legna e comodamente rimosso per il funzionamento a carbone vegetale o per la pulizia.
Vasca per la brace
La vasca di raccolta per la brace, posizionata sotto il braciere, è in ghisa forata per assicurare la massima resistenza al calore. Può essere comodamente svuotata dalla brace accesa – da caricare nelle griglierie modulari – con l’utilizzo di una comune paletta. Il cassetto estraibile per il recupero della cenere, ne rende rapida la pulizia.
Cappa di aspirazione
La cappa, che deve disporre di un’aspirazione forzata e di una canna fumaria dedicata, assicura la corretta espulsione dei fumi, evitando così la propagazione della fuliggine in cucina. Prodotta in un unico colore (resistente alle alte temperature), dispone di un regolatore per il tiraggio e può essere ulteriormente integrata con un abbattitore di fuliggine.
Alimentazione a carbone vegetale o legna
Il braciere può essere alimentato a carbone vegetale, il quale assicura un maggiore potere calorifero, una doppia durata e un notevole risparmio economico. In alternativa può funzionare anche a legna, preferibilmente stagionata come quella di ulivo, frassino e quercia. Può essere innescato facilmente mediante accendi carbone (liquidi o solidi) o legnetti.